Hệ thống hút khói bếp công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì môi trường làm việc sạch sẽ, an toàn và hiệu quả cho các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể. Tuy nhiên, hiệu quả hoạt động của hệ thống sẽ giảm dần nếu không được vệ sinh, bảo trì thường xuyên. Dầu mỡ, bụi bẩn tích tụ lâu ngày không chỉ làm giảm hiệu suất hút khói, gây tốn kém năng lượng mà còn tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết vệ sinh hệ thống hút khói bếp công nghiệp hiệu quả, giúp bạn duy trì hệ thống hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ.
1. Tần suất vệ sinh
Tần suất vệ sinh phụ thuộc vào tần suất sử dụng bếp và lượng dầu mỡ sinh ra trong quá trình nấu nướng.
- Vệ sinh hàng ngày: Lau chùi bề mặt chụp hút khói, phin lọc mỡ và các bề mặt dễ tiếp cận khác để loại bỏ dầu mỡ, bụi bẩn bám dính.
- Vệ sinh định kỳ: Thực hiện vệ sinh toàn bộ hệ thống (bao gồm chụp hút, đường ống, quạt hút) định kỳ hàng tháng hoặc hàng quý, tùy thuộc vào tần suất sử dụng. Đối với các bếp có công suất lớn, hoạt động liên tục, nên vệ sinh định kỳ 2 tuần/lần.
2. Các bước vệ sinh hệ thống hút khói
- Bước 1: Ngắt nguồn điện: Trước khi vệ sinh, đảm bảo ngắt nguồn điện của toàn bộ hệ thống để đảm bảo an toàn.
- Bước 2: Tháo rời các bộ phận: Tháo rời chụp hút khói, phin lọc mỡ, đường ống (nếu có thể) để vệ sinh riêng từng bộ phận.
- Bước 3: Vệ sinh chụp hút khói:
- Ngâm và rửa: Ngâm chụp hút khói trong nước nóng pha với dung dịch tẩy rửa chuyên dụng (hoặc nước rửa chén) trong khoảng 30 phút để làm mềm dầu mỡ. Sau đó, dùng bàn chải hoặc cọ mềm chà sạch các vết bẩn, dầu mỡ bám dính. Rửa sạch lại bằng nước sạch và lau khô.
- Vệ sinh phin lọc mỡ: Tương tự như chụp hút, phin lọc mỡ cũng cần được ngâm và rửa sạch bằng dung dịch tẩy rửa. Chú ý vệ sinh kỹ các khe, rãnh trên phin lọc.
- Bước 4: Vệ sinh đường ống:
- Sử dụng dụng cụ chuyên dụng: Đối với đường ống dài và phức tạp, nên sử dụng dụng cụ chuyên dụng như máy hút bụi công nghiệp, máy phun nước áp lực cao để vệ sinh.
- Vệ sinh bằng phương pháp thủ công: Đối với đường ống ngắn và đơn giản, có thể dùng bàn chải chuyên dụng hoặc dây thép luồn qua đường ống để làm sạch dầu mỡ, bụi bẩn.
- Bước 5: Vệ sinh quạt hút:
- Lau chùi bên ngoài: Dùng khăn ẩm lau sạch bụi bẩn bám trên bề mặt quạt hút.
- Vệ sinh cánh quạt: Tháo rời cánh quạt (nếu có thể) và vệ sinh bằng dung dịch tẩy rửa. Chú ý không để nước bắn vào động cơ quạt.
- Bước 6: Lắp ráp lại hệ thống: Sau khi vệ sinh xong, lắp ráp lại các bộ phận theo đúng trình tự. Kiểm tra kỹ các mối nối, đảm bảo kín khít, chắc chắn.
- Bước 7: Kiểm tra vận hành: Kết nối nguồn điện và kiểm tra vận hành của hệ thống. Đảm bảo hệ thống hoạt động bình thường, không có tiếng ồn bất thường.
3. Một số lưu ý khi vệ sinh
- An toàn: Luôn ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh. Sử dụng găng tay bảo hộ, khẩu trang và kính bảo hộ khi làm việc với hóa chất tẩy rửa.
- Dung dịch tẩy rửa: Chọn dung dịch tẩy rửa chuyên dụng cho hệ thống hút khói bếp công nghiệp. Không sử dụng các chất tẩy rửa có tính ăn mòn cao, gây hư hại thiết bị.
- Vệ sinh kỹ lưỡng: Chú ý vệ sinh kỹ các chi tiết nhỏ, khe, rãnh trên chụp hút, phin lọc mỡ và đường ống.
- Thường xuyên kiểm tra: Thường xuyên kiểm tra hệ thống hút khói để phát hiện sớm các dấu hiệu hư hỏng, tắc nghẽn và kịp thời sửa chữa, bảo trì.
