Thực Đơn Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Bắc Chuẩn Vị, Đủ Món

[HomeStory]

Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc được nhiều người đánh giá là cầu kỳ, sang trọng với nhiều chi tiết được tuân thủ nguyên tắc quan trọng trong nấu nướng và sắp xếp mâm cỗ. Qua thời gian, mâm cỗ Tết miền Bắc vẫn giữ được nét đẹp cổ truyền của dân tộc và được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Hãy cùng Nội thất HomeStory tìm hiểu những điều bất ngờ trong thực đơn mâm cỗ ngày Tết miền Bắc nhé!

Quy tắc 6 bát 6 dĩa trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền miền Bắc - cách làm mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Phong tục chuẩn bị mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc​

Phong tục đón Tết tại miền Bắc có rất nhiều nét đặc trưng thú vị, đặc biệt là trong vấn đề chuẩn bị mâm cỗ ngày tết miền Bắc, được xem là tinh hoa và nét độc đáo của những ngày trọng đại nhất trong 1 năm.

Mâm cỗ Tết cổ truyền Miền Bắc truyền thống​

Mâm cỗ Tết cổ truyền của người Hà Nội nói riêng và người miền Bắc nói chung được chuẩn bị cầu kỳ, tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình nấu cỗ và bài mâm cỗ. Ý nghĩa các món trong mâm cỗ tết miền Bắc thường gồm 12 bát đặc trưng bao gồm:

• 5 bát: canh bóng, canh măng, miến giong, mọc, bồ câu hầm, tượng trưng cho 5 phương: đông, tây, nam, bắc và trung tâm
• 7 đĩa là: giò, chả, nem rán, gà luộc, xôi, xào, nộm tượng trưng cho âm dương ngũ hành.

Tổng trong mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc là 12 món tượng trưng 12 tháng.

Mâm cỗ ngày tết cổ truyền Miền Bắc hiện đại​

Theo thời gian, cách bài trí mâm cỗ tết miền Bắc đã có nhiều thay đổi vì người miền Bắc hiện đại đã có nhiều món ăn với cách làm mâm cỗ ngày Tết mới với sở thích khẩu vị khác nhau. Thay vì nhiều món ăn truyền thống với cách bài cỗ theo quy tắc, nhiều người đã có sự giản lược để phù hợp với điều kiện và khẩu vị của gia đình.

Cách bài mâm cỗ ngày Tết cổ truyền miền Bắc​

Khi bài cỗ để cúng, bát được đặt ở giữa, các đĩa bài xung quanh để mâm cỗ được hài hòa. Nước chấm sẽ được đặt vào giữa mâm để thể hiện tính quây quần, sum họp.

Mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc được bài biện cầu kỳ, tỉ mỉ - cách làm mâm cỗ ngày tết miền Bắc

​

Cách bài mâm ngũ quả ngày Tết cổ truyền​

Mâm ngũ quả bắt buộc phải có đầy đủ năm loại trái cây khác nhau mang ý nghĩa tốt đẹp muốn gửi gắm. 5 loại trái cây này có kích thước và màu sắc khác nhau mang những ý nghĩa đặc trưng riêng. Người miền Bắc thường bài mâm ngũ quả bao gồm các loại trái cây tươi ngon quen thuộc như chuối xanh, phật thủ, thanh long, bưởi, hồng, dưa hấu, quýt,…

Gợi ý thực đơn mâm cỗ Tết miền bắc gồm những món gì?​

Theo truyền thống làm mâm cỗ Tết miền Bắc, cỗ lúc nào cũng cần tối thiểu 4 bát, 4 đĩa, tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn phương... Đối với những gia đình có điều kiện thì sẽ làm 6 bát, 6 đĩa hoặc 8 bát, 8 đĩa.

Dưới đây là những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết miền Bắc truyền thống, tùy thuộc vào điều kiện kinh tế và khẩu vị mà bạn có thể phối hợp theo ý muốn.

Bánh chưng, dưa hành​

Người miền Bắc thường hay có câu: “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ; Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh” thể hiện nét văn hóa ngày Tết. Bánh chưng và dưa hành là những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền miền Bắc.

Bánh chưng với sự kết hợp giữa gạo nếp dẻo và đậu xanh ngọt bùi với tiêu cay nhẹ và thịt mỡ béo ngậy ăn kèm với dưa hành hoặc củ kiệu mang đến dư vị ngày Tết tròn đầy, hạnh phúc.

Gà luộc​

Mâm cỗ truyền thống của người Hà Nội nói riêng và người miền Bắc nói chung không thể thiếu gà luộc. Dĩa gà luộc thường là lễ vật bắt buộc khi dâng cúng và tăng sự trang trọng cho mâm cỗ. Món gà luộc thường được làm rất đơn giản, tuy nhiên để món gà có màu vàng đẹp, chín đều, thơm ngon thì nên sử dụng nồi luộc gà có dung tích lớn, nếu nồi quá nhỏ thì da gà sẽ dính vào thành và đáy nồi.

Dĩa gà luộc thường đươc bài trí ở trung tâm trong mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Giò lụa​

Giò lụa được xem là một trong những món ăn bắt buộc phải có trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Giò lụa được làm từ thịt lợn nạc giã nhuyễn, sau đó được gói lại bằng lá chuối rồi luộc chín mang đến hương vị thơm mềm, thanh ngọt.

Giò lụa trong mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Nem rán​

Nem rán mang hương vị chua cay mặn ngọt nhờ các nguyên liệu như thịt lợn, rau củ, mộc nhĩ, nấm hương… nên luôn được nhiều ưa chuộng. Theo một số quan điểm truyền thống, nem rán được xem là món ăn “quốc hồn, quốc túy” với sự giòn rụm, thơm ngon. Tuy nhiên, nem rán dễ ngấy do chứa nhiều dầu mỡ nhưng trong nhịp sống hiện đại, nem rán có thể chế biến bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để hạn chế cholesterol trong máu.

Nem rán được chế biến chuẩn vị miền Bắc trong mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Món nộm​

Món nộm được nhiều gia đình ở miền Bắc ưa chuộng do có tác dụng kích thích vị giác, rau nộm được ăn kèm với các món ăn ngày Tết để tăng hương vị trong những ngày đầu năm. Các món nộm được người miền Bắc ưa chuộng thường là nộm rau muống, nộm hoa chuối, nộm tai heo, nộm dưa leo tôm thịt,... Đặc biệt, tại một số địa phương còn có món nộm đặc trưng như nộm sứa Hải Dương, nộm khô bò Hà Nội,..

Món nộm khô bò được dân Hà Thành ưa chuộng trong mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Canh bóng, canh măng, nấm thả​

Trong mâm cỗ truyền thống miền Bắc, canh bóng, canh măng, nấm thả là những món ăn không thể thiếu. Món canh trong mâm cỗ tượng trưng cho sự tròn đầy, tươi mát cho năm mới với nhiều kỳ vọng tốt đẹp. Để nấu món canh được nhanh hơn, bạn có thể dùng bếp điện từ kết hợp với các loại nồi 5 đáy để tiết kiệm thời gian nấu mâm cỗ Tết.

Canh bóng thả thập cẩm không thể thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền - mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Cách làm mâm cỗ ngày Tết miền Bắc ngon​

Để mâm cỗ ngày tết miền Bắc được thơm ngon đượm vị nhưng phải nhanh chóng và thuận tiện thì bạn có thể áp dụng các mẹo nhỏ sau đây nhé.

Lựa chọn thực đơn phù hợp với nhu cầu.​

Qua thời gian, thực đơn mâm cỗ ngày Tết miền Bắc đã có nhiều sự thay đổi để phù hợp với điều kiện kinh tế, khẩu vị và thói quen sinh hoạt của từng gia đình; tuy nhiên vẫn gìn giữ những nét đặc trưng riêng. Các gia đình trẻ 1 thế hệ, yêu thích sự hiện đại và phóng khoáng thường lựa chọn mâm cỗ ngày tết hiện đại với các món ăn đơn giản, đếnlàm không tốn thời gian. Tuy nhiên, trên bàn thờ gia tiên vẫn sẽ bài mâm ngũ quả truyền thống và không thể thiếu bánh chưng xanh.

Bên cạnh đó, các gia đình ở phố cổ Hà Nội hoặc các gia đình đa thế hệ vẫn lưu truyền những nét rất xưa trong cách bài trí mâm cỗ ngày tết miền Bắc, mang đậm đà bản sắc dân tộc.

Chọn thiết bị dụng cụ bếp chất lượng​

Thiết bị dụng cụ nhà bếp cao cấp, chất lượng sẽ giúp bạn làm mâm cỗ ngày Tết nhanh hơn. Đối với các món ăn đặc trưng trong mâm cỗ ngày tết miền Bắc không thể thiếu như gà luộc, canh măng hầm,... bạn nên lựa chọn nồi luộc gà hoặc nồi áp suất chuyên dụng để tiết kiệm thời gian và giúp món ăn thơm ngon tròn vị. Đặc biệt, khi làm món nem rán, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để hạn chế dầu mỡ, tăng hương vị cho món ăn, chống ngấy lại tốt cho sức khỏe.

Nồi luộc gà Spelier chuyên dụng giúp món gà luộc thơm ngon đậm vị - mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Ngoài ra, bạn có thể thảo luận, tham khảo kinh nghiệm làm bếp cùng những mẹo nấu nướng để làm mâm cỗ ngày Tết đầy đủ, nhanh gọn và thơm ngon trong nhóm Yêu Bếp của Nội thất HomeStory. Bên cạnh đó, hội nhóm còn là nơi HomeStory cập nhật nhiều công thức nấu ăn ngon, các chương trình ưu đãi đặc biệt dành riêng cho thành viên trong nhóm.

Bạn hãy tham gia ngay và theo dõi Zalo Official Nội thất HomeStory để nhận ưu đãi ngay trong hôm nay nhé!

Các bạn nhớ theo dõi Fanpage HomeStory Group để được nhận các thông tin mâm cỗ ngày tết miền Bắc và ưu đãi hấp dẫn nhé Facebook HomeStory